椰蓉迷你吐司

椰蓉迷你吐司的做法步骤

1. 第1步.

   配方中除黄油以外的所有材料放入面包机，我用的柏翠PE9600静音面包机，启动面包机 imix模式，15～20分钟，就可以加入黄油了

2. 第2步.

   加入软化的黄油，继续imix程序揉面15～20分钟

3. 第3步.

   柏翠面包机揉面两个程序轻松达到如图状态

4. 第4步.

   取出面团，把面团表面收紧，这样有利于面团更好的膨胀，并且发酵均匀，盖保鲜膜温暖处发酵45分钟左右，也可以用面包机发酵模式发酵

5. 第5步.

   面团基础发酵的时候来做椰蓉馅，软化的黄油，糖，蛋液，椰蓉牛奶放入盆里，带手套充分抓匀

6. 第6步.

   就是这个状态，不用打发黄油，椰蓉馅照样好吃

7. 第7步.

   分成八等份备用

8. 第8步.

   面团发到两倍大的时候，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩，或者洞口里边有轻微回缩，基础发酵结束，基础发酵很重要，绝对不能发过

9. 第9步.

   不用排气，直接分割成八等份，滚圆（滚圆其实就排气了）盖保鲜膜松弛15-20分钟（夏天松弛10-15分钟）

10. 第10步.

    松弛以后，取一个面团用手轻按掉大气泡 包入椰蓉馅儿

11. 第11步.

    就像包包子一样包好

12. 第12步.

    用擀面杖把包好馅料的面团擀成牛舌状，如果面团粘的话，可以加少许手粉，一定不要加多了！

13. 第13步.

    用割包刀，或者刀片，美工刀都可以，这样斜着均匀割几条口子，注意千万不要割透

14. 第14步.

    然后，反过来，卷起，接口向下，放入学厨费南雪模具

15. 第15步.

    依次卷好以后放入温度35～38湿度75的环境进行二次发酵，时间40分钟左右，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵模式，烤箱里放一杯温水制造湿度

16. 第16步.

    二发完成的最佳状态是手指轻按，面团留有指印，但是手指又能感觉到面团的张力，二次发酵结束

17. 第17步.

    表面刷薄薄的一层蛋液

18. 第18步.

    送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18～20分钟

19. 第19步.

    上色满意及时加盖锡纸

20. 第20步.

    出炉震下烤盘，放到晾网晾凉

21. 第21步.

    这个吐司超级好吃，烘烤的时候满屋飘香～太诱人了，趁热吃了一个，面包手温的时候就可以装袋，不要等到凉透