客家甜粄

客家甜粄的做法步骤

1. 第1步.

   糯米粉，红方糖，花生油

2. 第2步.

   煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度

3. 第3步.

   放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度

4. 第4步.

   准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅

5. 第5步.

   煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃

6. 第6步.

   开揉，两边往中间揉

7. 第7步.

   边加糖水边揉

8. 第8步.

   揉，继续揉

9. 第9步.

   两边往中间揉

10. 第10步.

    拳头打到中间

11. 第11步.

    揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了

12. 第12步.

    蒸锅底层刷一层花生油

13. 第13步.

    把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了

14. 第14步.

    放进蒸锅，大火蒸两个小时

15. 第15步.

    这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。

16. 第16步.

    过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。

17. 第17步.

    甜粄切块

18. 第18步.

    切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚

19. 第19步.

    双面蘸满鸡蛋液

20. 第20步.

    平底锅热油

21. 第21步.

    开煎，煎至金黄色

22. 第22步.

    翻过来煎另一面

23. 第23步.

    煎到这个程度就可以了

24. 第24步.

    香香甜甜的客气甜粄就可以了