韭菜洗净沥干水分，切碎备用
取鸡蛋打入容器，撒少许盐（想要鸡蛋更嫩可以加少许自来水）打散鸡蛋，顺一个方向。锅热油下入鸡蛋液，鸡蛋成型后关火，快速捣碎鸡蛋
待鸡蛋碎晾凉，韭菜碎里撒适量盐拌匀，到入鸡蛋拌匀
