山西面食文化可谓是历史悠久
不仅种类繁多得让人眼花缭乱
而且原材料单一 做法简单
味道呢 不重在汤头 而在于面
身为一个地道的山西人
生活在异乡 倍加怀念这一口
最近身体不好 特别想家
一碗滋啦啦的油泼面
填饱了肚子 慰藉了思念
虽然比不上奶奶做的味道
但这份辛劳和心意是相通的
作为厨房的小白
做的不好之处请大家多多见谅
面粉中加入少许盐 温水一点点加入 和面大约五到十分钟
将面团分成四等份 表面沾上油 醒发二十分钟
面团醒发的时间里 准备一下配料 用压蒜器挤出蒜末 或者直接用刀切也行
醒发好的面团用擀面杖擀成长方形 用筷子在中间压一下 轻轻的往两边扯
水开了后 将扯好的面条下锅
在面条上放上蒜末 辣椒面和少许的盐
最后淋上热油 开吃吧
我个人认为油泼面的精髓在于面条的劲道、十足的蒜味、 还有喷香的辣椒面。辣椒可以少放点，但是蒜末一定不能少。