最正宗的大盘鸡

最正宗的大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   用料大集合

2. 第2步.

   新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿

3. 第3步.

   鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。

4. 第4步.

   所有香料放一起

5. 第5步.

   切好配料

6. 第6步.

   热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！

7. 第7步.

   倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步

8. 第8步.

   加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！

9. 第9步.

   拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒

10. 第10步.

    淋入料酒

11. 第11步.

    加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键

12. 第12步.

    倒入啤酒，高出鸡肉多一点。

13. 第13步.

    加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。

14. 第14步.

    同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！

15. 第15步.

    做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行

16. 第16步.

    擀成长条面，中间用筷子压一下。

17. 第17步.

    双手揪住两端扯面，然后中间撕开。

18. 第18步.

    下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋