清水螺蛳（小田螺）

清水螺蛳（小田螺）的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️：最好买这种活的回家来养一天再吃，这样它们可以把肚子里那点泥土给吐的干干净净，养的时候早晚各换水一次，每次清洗2-3遍

2. 第2步.

   在家养的天数最多2天哦，养太久没它们需要的食物供给，会臭掉的。

3. 第3步.

   碰到提早牺牲的就选出来丢掉

4. 第4步.

   2⃣️：剪屁股🧐这个工作可以请家里的男士动手，因为真的好费劲，要一个一个用钳子夹掉那尖尖的尾巴，如果不夹，吃的时候就没有办法在没有牙签的情况下吸出那坨肉肉，吃货们懂的

5. 第5步.

   夹完屁股后反复清洗干净

6. 第6步.

   然后用料酒腌制一会。

7. 第7步.

   3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；部分葱打成葱结，部分葱切成葱花；朝天椒切长段；青椒适量切圈；八角2个洗净；桂皮一段洗净；香叶几片洗净；

8. 第8步.

   3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；部分葱打成葱结，部分葱切成葱花；朝天椒切长段；青椒适量切圈；八角2个洗净；桂皮一段洗净；香叶几片洗净；

9. 第9步.

   4⃣️：锅中入适量猪油，烧至冒烟后关火，放入青椒和丢丢盐翻炒，这样炒出来的青椒就是5成熟了，捞出备用。

10. 第10步.

    5⃣️：锅中重新入比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜片和蒜子

11. 第11步.

    然后再入朝天椒、八角、桂皮、香叶、紫苏炒香

12. 第12步.

    6⃣️：转大火，放螺蛳进去大火爆炒，滴几滴白酒进去去腥

13. 第13步.

    然后入配料-盐、糖、鸡精、蚝油、酱油、白胡椒粉继续爆炒，一直炒到螺蛳炒出的白色汤汁干掉，

14. 第14步.

    倒入啤酒没过螺蛳大火煮开，加入葱结同煮，大火煮约1分钟，再转小火煮10-15分钟，使里面的肉入味，最后转大火开始收汁。

15. 第15步.

    7⃣️：汤汁收到还有一半时，用筷子选出原来所有的配料。

16. 第16步.

    8⃣️：放入之前炒好的青椒

17. 第17步.

    翻炒一会，滴些许香麻油和花椒油就可以出锅了。

18. 第18步.

    成品

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    成品