原味蛋黄酥

原味蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄，我习惯在使用之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡，这样泡出来的蛋黄特别好吃

2. 第2步.

   将泡好的蛋黄从油中捞出沥干表面上的油

3. 第3步.

   把蛋黄放置在烤盘里备用，我个人习惯这样直接包，如果喜欢吃沙沙的蛋黄，可以放在烤箱里，180度烤5分钟左右再包

4. 第4步.

   先来把蛋黄酥所用的馅料做好，取一个蛋黄和红豆沙，我用的蛋黄和红豆沙总重量为40克

5. 第5步.

   红豆沙用手轻轻拍扁，把蛋黄放在上面

6. 第6步.

   用红豆沙包住蛋黄，慢慢用虎口往上收

7. 第7步.

   最后慢慢的收口，直到红豆沙完全把蛋黄包裹住

8. 第8步.

   依次把20个蛋黄全部用红豆沙包裹住，所有的豆沙蛋黄做好以后，用保鲜膜盖上，放一边备用

9. 第9步.

   下面来做油皮，先将就油皮的所有材料放在面包桶内，（如果没有面包机，只能用手揉了）

10. 第10步.

    开启面包机，揉至表面光滑，能拉出薄膜，这一点很重要

11. 第11步.

    揉好的油皮取出放在一边静置松弛15分钟（不要忘记盖保鲜膜）

12. 第12步.

    把油酥材料放在一个大碗里，

13. 第13步.

    揉成面团，这个过程需要有耐心，因为油酥会很软，揉好后的油酥静置10分钟

14. 第14步.

    将油皮、油酥的面团平分成20等份，

15. 第15步.

    把油皮、油酥轻轻揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，每个过程中的静置环节都不能少噢

16. 第16步.

    取一个油皮擀成圆形，把油酥放在油皮上面

17. 第17步.

    用油皮包住油酥，慢慢用虎口往上收

18. 第18步.

    最后慢慢的收口，直到油皮完全把油酥包裹住，这个过程和包蛋黄的操作是一样的。

19. 第19步.

    依次把所有的油皮、油酥全部包好后，静置15分钟

20. 第20步.

    15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，擀成椭圆形薄片

21. 第21步.

    然后从上往下推卷，

22. 第22步.

    收口朝下，

23. 第23步.

    依次把所有的油皮、油酥擀卷，盖保鲜膜松弛30分钟

24. 第24步.

    松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右，

25. 第25步.

    依然是从上往下推卷，卷成图片上的样子，

26. 第26步.

    所有的油皮、油酥擀卷完成后，继续松弛30分钟

27. 第27步.

    松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下，两边捏起

28. 第28步.

    压扁并擀成圆形，

29. 第29步.

    把蛋黄豆沙放在擀成圆形的油皮油酥上，

30. 第30步.

    用油皮油酥包住油酥，慢慢用虎口往上收

31. 第31步.

    最后慢慢的收口，直到油皮油酥完全把蛋黄豆沙包裹住，这个过程也和包蛋黄的操作是一样的。最后捏紧，收口朝下

32. 第32步.

    包好所有的蛋黄酥，松弛15分钟左右

33. 第33步.

    在蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，

34. 第34步.

    撒上黑芝麻

35. 第35步.

    烤箱预热180度，烤30分钟，出炉放凉食用就可以了

36. 第36步.

    成品图

37. 第37步.

    成品图

38. 第38步.

    成品图