炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿的做法步骤

1. 第1步.

   选取嫩香椿芽，短小鲜嫩的为最佳，整株炸制最完美，洗净备用。

2. 第2步.

   锅内加适量清水，烧沸后放入椿芽焯水片刻，过凉后，攥干水份，加入适量盐腌渍入味。

3. 第3步.

   把鸡蛋打匀，打至挑不起蛋清为佳。加入面粉、适量清水、盐，调成均匀细腻的面糊。

4. 第4步.

   锅内倒入适量植物油，烧至五六成热时，把腌渍好的香椿芽均匀挂满一层面糊，下入油锅内，炸至金黄色捞出。略微放凉后，把香椿芽摆盘，这道炸香椿鱼儿就做好了。

5. 第5步.

   佐以椒盐食用，口感风味更佳。

6. 第6步.

   香椿芽内含有一定量的亚硝酸盐，一定要焯水，才能去掉大部分的亚硝酸盐，这步骤最好不要省略。

7. 第7步.

   香椿芽最好选用那种短小成株的紫色顶芽，色、香、味、形更佳。

8. 第8步.

   功效：滋阴润燥，润肤健美。常食之可增强人体抵抗力，增加抗病、防病能力。

9. 第9步.

   菜品特点：色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

10. 第10步.

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