仿原麦山丘-香蒜软法

仿原麦山丘-香蒜软法的做法步骤

1. 第1步.

   面团所有材料揉至薄膜。

2. 第2步.

   准备第一次发酵。

3. 第3步.

   发至2.5倍大，手戳眼不回缩，面团不塌陷。

4. 第4步.

   我做了迷你版，均分10份，每份51g，先擀开，再卷成橄榄形，准备二次发酵。

5. 第5步.

   二次发酵期间准备蒜泥酱，黄油提前室温软化，加蒜粉、欧芹碎拌均。

6. 第6步.

   装入裱花袋备用。

7. 第7步.

   二次发酵温度28度，时间40分钟，发好后取出，烤箱预热180度，面坯中间划一刀，约1.5cm深，挤入蒜泥酱。

8. 第8步.

   入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

9. 第9步.

   成品巴掌大小，可做成大个的，烤制时间适当延长。