猪油版香掉渣红豆酥

猪油版香掉渣红豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   把砂糖融入水中溶化，水油皮的所有配料倒进容器里和面，面揉到均匀光滑时盖上保鲜膜醒发松弛。

2. 第2步.

   这时把油酥和好，盖上保鲜膜待用。

3. 第3步.

   为了让水油皮出膜，把面团揉出去在折叠回来，这样反复操作，面很快会揉出筋来。

4. 第4步.

   很快就会揉到这种程度，再放到一边松弛一下。注意盖膜，不要让面干燥。

5. 第5步.

   利用这个时间把豆沙馅做好。（我是头一天做点心剩下的豆沙馅，大约有200多克的红豆）

6. 第6步.

   把水油皮跟油酥平均分成18个。

7. 第7步.

   油皮按扁把油酥包上，一点一点的推，最后封住口。

8. 第8步.

   口向下，用擀面杖慢慢擀开成这样。

9. 第9步.

   然后一点点卷起来

10. 第10步.

    压扁

11. 第11步.

    再擀开

12. 第12步.

    再卷起来，好了这样就做好了，放到一边松弛待用。注意，用保鲜膜盖住保持水分。

13. 第13步.

    都卷好后开始包豆沙馅儿，面卷对折。

14. 第14步.

    按成饼状

15. 第15步.

    把豆沙馅放上包住，轻轻往上推，封口。

16. 第16步.

    封口处朝下，按扁。

17. 第17步.

    用剪刀剪开。

18. 第18步.

    用刮板在每片花瓣上压一下。

19. 第19步.

    拇指在中间摁一下，这样会让花瓣打开。

20. 第20步.

    油纸刷油防粘，摆上红豆酥，刷蛋黄液。

21. 第21步.

    中间撒上黑芝麻装饰。烤箱调在上下170度，预热后放在中间25分钟。

22. 第22步.

    到时间后再烤箱内多停留10分钟，我的红豆酥出锅了。