独家重庆火锅底料

独家重庆火锅底料的做法步骤

1. 第1步.

   糟辣椒

2. 第2步.

   图片不清晰，我用了八种辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三种加麻度。

3. 第3步.

   葱姜蒜，鲜朝天椒。

4. 第4步.

   祖传秘方，传男不传女在重庆花三万买的，就靠他发家致富的。

5. 第5步.

   这也是三万块钱买的比例秘方，光辣椒面就用了十几种，最主要是比例，比例决定成败。

6. 第6步.

   醪糟不要忘了

7. 第7步.

   少许白芝麻

8. 第8步.

   首先把葱姜蒜朝天椒放入炒香，去掉少许水分，然后下糟辣椒郫县豆瓣，不停搅拌去掉水分，再把全部配料放入，最后放辣椒面和冰糖。依下面步骤进行。

9. 第9步.

   一斤熟牛油，三两菜籽油，半斤猪油。

10. 第10步.

    等水分蒸发一部分

11. 第11步.

    搅拌

12. 第12步.

    不停搅拌直到手酸

13. 第13步.

    看油色

14. 第14步.

    出锅前放盐

15. 第15步.

    放凉后，冰箱冷藏，然后切块分装。