记得小时候，也是80末到90代初吧！那时候的蛋卷是闽南菜的一道地地道道的佳肴。不是红白喜事，还是逢年过节，饭桌上都不会少一大碗蛋卷汤，特别是闽南靠近广东这一边的，都或多或少有吃过（蛋卷肉丸油麦菜汤），可能是食谱多了菜品多了，后来这道菜上桌就渐渐少了，海鲜多了，但是，现在市场上还是有卖，有的还是喜欢回味曾经的那种乡味，逢年过节还是有带大包小包的。其实，自己做这道菜也不难，就是想吃什么样的口味，自己可以挑选材料，自己动手，丰衣足食！
1，先敲鸡蛋，打蛋液，2，打好的蛋液勺入煎锅中，像煎饼一样，3，出锅后中间对切成2半，
1，准备好的肉及调料，自己剁，绞肉都可以，
1，切好的半圆形蛋皮和绞好的肉卷成蛋卷！