买了抹茶粉，于是做了蛋糕卷，抹茶和原味～
蛋黄和蛋清分开； 蛋黄加细砂糖15克，用手动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，再加入玉米油继续搅打乳化，接着倒入牛奶搅拌均匀，最后面粉过筛调成蛋黄糊放一边； 蛋清中滴入几滴柠檬汁和香草精，用打蛋器打发，分次加入细砂糖50克，提起打蛋器有弯钩（通常我还会再打个1-2分钟，直到硬性发泡）； 取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，动作要快而轻柔，再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀，同样快速翻拌均匀，（这时烤箱已经提前170度预热），拌好的面糊倒入28*28金盘，事先铺上油布或油纸，用刮刀刮平整，震出大气泡，再放入烤箱，160度20分钟（我的烤箱温度偏高，自己慢慢琢磨自己烤箱的脾气吧！） 如果是抹茶味的，只需在面粉过筛时再筛入抹茶粉即可。
刚从烤箱烤好的蛋糕卷，记得先从20-30公分高处震几下，震出热气，再等自然变凉； 手摸上去温温即可，铺一张油纸在桌上，将蛋糕卷的油布揭下，正面朝下，我是打算正卷，如果想毛巾面的，就再把蛋糕卷翻个面；
淡奶油200毫升加20克糖粉，打发到不流动，出现清晰纹路，动物奶油化的快，建议多打一会儿； 抹上奶油，再慢慢卷起来，用油纸包住，放冰箱冷藏1小时左右； 切开就可享用啦！
装在盒子里，送人也是体面过人哦！
有些步骤操作的时候没来得及拍照，本人也是烘焙刚入门的小菜鸟，第一次做的瑞士卷就不是很成功，蛋糕烤出来容易回缩，主要是蛋白打发不到位，等到放进烤箱已经有些消泡了，后来每次我都会达到接近硬性发泡，就是有小而直的弯钩，出来的效果还不错，感觉比较适合我这种动作比较慢的，供大家参考。