泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   1.爪子洗干净，剪掉指甲，一个爪子剁成三段，凉水泡20分钟，控干水分。准备子弹头辣椒、红色泡椒、花椒、姜、八角、三耐、草果、桂皮、姜片，和爪子拌匀。

2. 第2步.

   一瓶二锅头（100ml）我都用上了，然后，再拌拌，腌制一个小时左右，30分钟的时候重新拌拌，腌制的均匀一下。其余时间就准备洋葱，和芹菜切条，藕切片，戴眼镜切洋葱依然会流泪，芹菜和藕过热水再凉水，备用。

3. 第3步.

   一个小时多以后，加水，大概摸过爪子就行，大火煮开，中小火再煮15分种就差不多了。

4. 第4步.

   煮过以后会有沫沫，我向来都是用筷子一个一个捞出来，很麻烦，但相对干净。然后用凉开水过两遍，控干水分放盆来备用。

5. 第5步.

   我用这个牌子 不能吃辣的我只放了一包，给朋友做我都放一包半。

6. 第6步.

   放入小米椒，圆葱和芹菜、藕加盐，鸡精，白醋和糖，这个就根据自己口味放了，我也是一边放一边尝，喜欢吃有汤冻感觉的，最后把刚才煮爪子的汤，撇开渣子到进去一丢丢，拌拌，使劲拌拌，保鲜膜封一下，戳上小口，冰箱冷藏一天以后。

7. 第7步.

   拿出来吃的时候把柠檬切中间，挤一半的柠檬汁进去拌拌就可以装盘吃啦！为了好看的话，柠檬可以切片摆在爪子上。

8. 第8步.

   酸酸甜甜开胃小菜！