水潺又称之为豆腐鱼，龙头鱼。我的家乡是一个小渔村，打从我记事起，我们家水潺除了红烧就是做成水潺丸子油炸。香香脆脆的外衣，包裹着Q弹的内里，满嘴留香。有和我同样喜欢美食的好友可以相互交流，:13758632896
水潺去头，去尾，去内脏，去鱼鳍
水潺和蒜用料理机打成泥
加入盐，番薯淀粉
搅拌均匀（用手挤可以成型即可，不要太稀）
锅里加入油，烧热
用手挤出鱼丸
用勺子放入锅内炸熟
待鱼丸浮起就表示熟了，喜欢酥一点的可以延长炸的时间。注意观察着色。不要炸焦了。
捞出控干油即可。外酥里嫩的口感
