自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉300克 红薯淀粉150克，两小勺盐。纯净600克左右。看粘稠度一次性放足水搅拌，不能有面疙瘩。大概搅拌15分钟，如太粘稠可适当再加些水

2. 第2步.

   平底盘用刷子刷些油，倒入搅拌好的面糊，摇晃均匀。锅中烧开水将面糊放入锅中开水，中火蒸大概3到5分钟。熟后拿出，蒸的过程中会有小气泡不用紧张，气泡会自动消失。蒸熟后拿出放入冰水中浸透，将凉皮撕下。记住这个步骤必须将凉皮过冰水浸透，方便凉皮撕下来。

3. 第3步.

   将撕下的凉皮平铺，一片一片按照上面的步骤重复操作。量可以根据自己家人口进行调整。

4. 第4步.

   成品，等待凉透后切成宽条。不要切太细。切完后最好过一遍冰水比较有弹性

5. 第5步.

   将圆葱，黄瓜，胡萝卜切细丝

6. 第6步.

   豆芽煮好过冷水 黄飞鸿花生碾成碎末

7. 第7步.

   将凉皮，各种丝，蒜末，葱末，香菜末，花生末。放入盆中。倒入生抽，香油（不喜欢香油可不放）米醋，老干妈风味豆豉，我还放了自己家做的辣椒酱

8. 第8步.

   最后搅拌均匀，根据自己的口味调整下咸淡程度，因为凉皮中放了盐这步我建议如果口味重可以多方点生抽