墨西哥面包

墨西哥面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，所有物料放厨师机（佳麦）2档揉至无干粉成团表面光滑，加入黄油调4档快速搅拌完全扩展阶段，取出一小块面团可拉出均匀的薄膜网状。

2. 第2步.

   取出面团均匀分割成6份

3. 第3步.

   滚圆放在烤盘内，进醒发箱进行基础发酵45分钟，至2.5倍大。发酵温度28度，湿度75%。

4. 第4步.

   黄油，糖粉加入搅拌机内顺时针搅拌均匀（不要搅拌过度，会导致油水分离）放入鸡蛋继续搅拌顺滑细腻，最后加入面粉快速搅拌无干粉即可，装入一次性裱花袋内待用。 备注：待面团发酵完成前15分钟开始制作墨西哥糊，过早做可以放冷藏冰箱内保存，防止室外温度过高，糊会变稀无法挤出形。

5. 第5步.

   取出发酵好的面团，要观察面团发酵的状态不要发酵过头，会导致挤入酱料，面团会塌陷。

6. 第6步.

   裱花袋剪小口，注意不要剪太大。以面团顶部中心点顺时针画圈。

7. 第7步.

   挤料要挨着料挤出，中间不要有太大的间隙，这样烤出来表皮会比较均匀。

8. 第8步.

   烤箱预热5分钟，上火210度，下火190度。烤15分钟表面金黄。

9. 第9步.

   里面柔软外皮酥脆，很好吃哦