鱼头泡饼

鱼头泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   食材选用大湖里的野生胖头鱼，将洗净鱼头劈开

2. 第2步.

   起锅起油，放入动物油、菜籽油和豆油

3. 第3步.

   油至七成热下锅

4. 第4步.

   煎至表皮微黄，出锅备用，锅内留底油

5. 第5步.

   调制酱汁

6. 第6步.

   将葱头、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒炒香

7. 第7步.

   加入高汤或沸水

8. 第8步.

   烧开倒入酱汁

9. 第9步.

   放入鱼头和葱结，烧开后转中小火

10. 第10步.

    加盖焖煮

11. 第11步.

    至汤汁粘稠

12. 第12步.

    将烙好的饼切成小块

13. 第13步.

    鱼头出锅装盘并将饼布于四周