酸菜水饺

酸菜水饺的做法步骤

1. 第1步.

   面粉糖油盐水全部混合在一起，用手揉成一团，面团湿粘。个人喜欢面团湿一点，面团比较光滑。

2. 第2步.

   面团状态

3. 第3步.

   厨师机10分钟。个人喜欢揉到扩张，皮子比较好擀，不会破。

4. 第4步.

   揉好了，盖上纱布，醒30分钟以上。

5. 第5步.

   醒面的时候，开始做馅。还是用了厨师机绞肉，变成肉末以后，加清水用蛋抽搅打，肉看上去会越来越走粘性，加生姜沫，拌匀。加大葱，猪油烧热，倒在葱上，爆香。

6. 第6步.

   网上购买的酸菜

7. 第7步.

   包装酸菜去除，把水份拧干，放盐糖老酒。拌匀。

8. 第8步.

   醒好的面团，搓成长条，切成一个个小剂子。撒些低粉，按扁。按扁的时候注意形状，还是要圆一点，一会儿擀皮子也会好擀一些。

9. 第9步.

   肉馅的量不好掌握，最后一些的时候，我都会分一分，尽量不会有多余。

10. 第10步.

    这个形状做煎饺。

11. 第11步.

    这个形状做汤饺。