回锅鸡片

回锅鸡片的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉搓洗干净，撇去血水浮沫后冷水下锅，放入少许姜片和葱段大火煮开，转中火煮二十分钟左右至筷子戳入不冒血水时捞出，用凉水冲去表面浮油，晾凉备用；

2. 第2步.

   姜蒜切片、小米辣斜切、青椒斜切，准备适量花椒粒和豆豉；

3. 第3步.

   晾凉的鸡肉切成片，有肉和筋的骨头剁成小块；

4. 第4步.

   起油锅（油不要太多），油烫后倒入鸡片，转中火煸炒至鸡片略干，烹入少许老抽上色、生抽、白糖增鲜，翻炒均匀后倒入姜蒜片、花椒粒、豆豉继续炒至入味；

5. 第5步.

   倒入青椒和小米辣翻炒至断生；

6. 第6步.

   调盐味起锅装盘即可。