嘎鱼又名黄腊丁、嘎牙、黄骨鱼。 嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。用嘎鱼和豆腐炖出来的汤不用放味精就非常的鲜美。
嘎鱼2条洗净沥水（太小的鱼就多弄几条）
嘎鱼炖段，豆腐切块
备料酒（我一般都是用能喝的绍兴黄酒，做出来的菜更有味。）
备葱姜
铁锅放少许油加热放入葱姜炝锅
放入嘎鱼段煸炒几下
放入豆腐继续煸炒数分钟烹入料酒。
将上述食材倒入砂锅加少许胡椒粉，加开水，大火烧开后转小火盖锅盖烧20分钟左右。
放入香葱末，关火。