凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️：鱼腥草约400克；香菜5根；葱2根；蒜子适量；辣椒油适量。

2. 第2步.

   2⃣️：其实凉拌真的是很简单的美食烹饪手法，可能最大功夫得花在准备工作上，所有的鱼腥草得一根一根摘去那种小小的虚根，以及老掉的梗，比较费时间，但是如果不选出来，我们后面的成品就没有办法做到爽脆的口感，选完以后用手摘成段。

3. 第3步.

   这样子的就是老梗，摘去老的部分

4. 第4步.

   （看，我差不多选出了约100克不需要的梗）

5. 第5步.

   选好的鱼腥草

6. 第6步.

   3⃣️：选好的鱼腥草用清水冲洗干净，最后过一道冷开水

7. 第7步.

   沥干水分备用。（记住鱼腥草是一定不能碰太热的水，不然口感马上变成粉粉的那种）

8. 第8步.

   4⃣️：蒜子切末；葱切成葱花；香菜切小段。

9. 第9步.

   5⃣️：鱼腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-盐、醋、糖、酱油、生抽、鸡精、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油。

10. 第10步.

    拌匀。

11. 第11步.

    6⃣️：加入葱花、香菜

12. 第12步.

    继续拌匀，静置约10分钟就可以上桌了。

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    成品