无糖杂粮窝头

无糖杂粮窝头的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材……先来张大合照，面粉的配比大约是三份粗粮面配一份精白面，这是为了保证口感不会太干涩！粗粮面的选择可以随个人喜好，为了增加口感，加了一盒脱脂牛奶，对牛奶不耐受的人可换成温水。红枣也是改善口感的，主要是增加甜味，不喜欢红枣的也可换成其他果干！

2. 第2步.

   将四种面粉混合到面盆里，将酵母用温水化开，将脱脂牛奶隔水稍稍加热

3. 第3步.

   将酵母水和温牛奶依次倒入面粉中，记住一遍倒一边搅拌，一直搅拌到成絮状。

4. 第4步.

   将絮状的面粉和成三光的面团（手光，面光，盆光）

5. 第5步.

   将和好的面团用湿笼布盖上，放置温暖湿润的环境发酵一小时。

6. 第6步.

   红枣干过水冲洗掉浮灰

7. 第7步.

   将大块的红枣干去核，切成小丁

8. 第8步.

   取出已经发至1倍大结构变得松软的面团

9. 第9步.

   将红枣干加入发酵好的面团中，揉至分布均匀

10. 第10步.

    将揉好的面团分成两等份，然后将其中的一个面团均匀的分成七个面剂（我家的笼屉一笼刚好七个）

11. 第11步.

    揉搓面剂，然后压成厚度均匀的面饼

12. 第12步.

    利用左手的手窝和右手大拇指，将面饼聚拢成如图所示窝窝头状，大拇指不要太往里捅，避免戳破，保持面团四周厚度均匀

13. 第13步.

    将所有面剂都揉成窝窝头状，注意揉的过程中，要用湿笼布盖好揉好的窝窝头和面剂，以保持面剂的湿润度，不会干裂。

14. 第14步.

    烧锅热水，将窝窝头摆上笼屉，可以将较大较厚的窝窝头放置最上面一层，更容易熟

15. 第15步.

    水烧开，蒸汽上来后30分钟，窝窝头就可以出锅了！！！出锅的窝窝头，要赶紧倒放凉凉水汽哟！！