香辣瓦块鱼

香辣瓦块鱼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净，刮去肚子内黑色的膜

2. 第2步.

   切成两厘米厚的鱼块，放入盐、料酒、生抽、姜片、蚝油，腌制20分钟

3. 第3步.

   在腌鱼的时候准备好料汁，生抽、老抽、糖、醋适量，加入糖是为提鲜，加入醋增加口味层次，增加鱼的回味，不要太多，吃的时候感觉不出来醋的味道就可以了

4. 第4步.

   腌制完成后，倒掉鱼腌出来的水（重要！！），放入淀粉，拌匀

5. 第5步.

   拌匀后大概是酱紫的～并不是厚厚的淀粉～然后就可以打散两个鸡蛋，裹上鸡蛋开始煎了

6. 第6步.

   这一步中小火慢慢煎就行，平常炒菜2-3倍的油，裹上鸡蛋液放入锅中，炸至两面金黄，就可以夹出放到一边

7. 第7步.

   炸好啦！满屋子的香味～忍不住流口水了～

8. 第8步.

   锅里放底油，姜片，一大勺红油豆瓣酱炒至出红油

9. 第9步.

   把准备好的，蒜、干辣椒、花椒倒入锅中，炒香，然后加半锅水或者两罐啤酒也阔以，我今天加的水～

10. 第10步.

    把炸好的鱼，码进去，将调好的汁倒进去～水开后，中火煮20分钟～

11. 第11步.

    锅里咕咚咕咚的～此时香味已经非常浓了，放一点鸡精，放入香菜根，开大火～收汁～收到一半，不喜欢太多汤的，可以收干一点或者放入一些水淀粉汤汁就会变浓稠，收汁完成后，撒上香菜叶，就可以出锅啦～

12. 第12步.

    香味浓郁的香辣瓦块鱼就做好了！配上米饭，盖上汤汁，真是完美的周末好时光！