真的很喜欢吃日式咖喱，经常自己做，开始是看菜谱，后来渐渐摸索综合出了我自己觉得最好吃的一种！
所有的食材切块，土豆用水泡一下，鸡腿肉加一点淀粉和料酒抓一下，这样会比较嫩不容易老。 我准备的土豆中等大小，洋葱偏小所以用了一整个。
锅里放油先炒一下土豆和胡萝卜，可以多放点油以免粘锅。 这一步多炒一会，一是为了断生，而是为了让土豆和胡萝卜过油后变得更香。 炒完以后找个碟子盛出备用。
然后应该放洋葱炒软，闻到味道变得有点甜了就可以放鸡肉下去，翻炒到鸡肉变色。 （这一步忘记拍照了…）
鸡肉变色后放入刚刚炒好的胡萝卜和土豆一起翻炒一会。
开大火。 加水多过食材一些，因为一会还会蒸发，然后放入一整个咖喱块，搅拌防止咖喱块粘锅。 这里的咖喱块我是在日本超市随便买的，也忘记拍图了，其实只要是日本咖喱然后除了辣度的区分味道也没有很大的不一样。
开锅以后五六分钟左右我会加大概一勺蜂蜜进去，这样味道会更好一点，不要加太多，不然太甜了。 然后转小火。
我觉得咖喱要是想好吃的话，要小火盖盖子焖，但要记得是不是打开盖子搅一下锅，大概小火焖20分钟左右，看看土豆已经变色了，汤汁也变得浓稠，就可以准备收汁了。
收汁的时候我会加上大概四五勺的牛奶，这样咖喱的味道会变得醇厚。 建议用全脂牛奶，比较香。
大火收汁五分钟左右就完成啦！