川味豆瓣鱼

川味豆瓣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼背划几刀，抹盐，料酒，胡椒粉，淀粉腌十分钟。

2. 第2步.

   小火下油，炒香姜葱蒜末，郫县豆瓣末，泡椒末，注意留一半葱花。

3. 第3步.

   转大火，加水，鱼，豆腐，酱油，盐，料酒，白糖，少量醋，煮入味，期间翻动几次。

4. 第4步.

   加水淀粉收汁关火，加剩下的葱花，花椒粉拌匀起锅。