虾滑，成功

虾滑，成功的做法步骤

1. 第1步.

   去虾头，虾壳，虾线。切成小块，用料酒稍微腌制一小会儿，去腥。打成虾泥，我用的是料理机，很老式的那种，但也足够用了。看其他的菜谱，纯手工也是可以的，就是会费些时间，说不定口感会更好。

2. 第2步.

   放少许的盐，抓一点蛋清，这次连半个蛋清都没用完，抓匀。虾胶质丰富，不需要额外放淀粉就能成型。

3. 第3步.

   水烧开，调成中小火，像挤肉丸一样挤成一个个小丸子，我做的大概2cm的大小。刚刚放到锅里的时候，丸子沉底，浮起来再煮三四分钟，就可以出锅了。

4. 第4步.

   十一个虾大概做了20多个，很鲜，很弹，没有任何杂味。虾本身是很新鲜，奠定了成功基础及关键，仅仅放了少许的料酒和食盐，没有放鸡精及其它调味品，保证了食品的本味和本色。即使像我这样不怎么下厨房的人，在参考了大家的食谱，也能一次成功。相信你也可以哦！