又到了可以吃小龙虾的季节了，虽然现在的小龙虾还没到最肥的时候，但如果选的好，也有好品质。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,把虾尾中间片拧拉一下去除虾肠，清洗干浄,沥干水分。
准备配料~
锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶爆香。
放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜蓉辣酱，转中火烧15分钟左右。
大火烧入味。
待汤汁收浓后，洒上葱花，装盘上桌。