红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉洗净切块。

2. 第2步.

   锅中加凉水，放入牛肉煮开。

3. 第3步.

   水开后撇掉血沫，将牛肉捞出。

4. 第4步.

   捞出的牛肉过凉水洗去血沫，控去水份。

5. 第5步.

   将胡萝卜、洋葱切成滚刀块，姜切片。

6. 第6步.

   锅内加入适量油，烧热后加入姜片。

7. 第7步.

   将胡萝卜和洋葱块放入锅中煸炒。

8. 第8步.

   待胡萝卜和洋葱稍软后加入牛肉煸炒。

9. 第9步.

   煸炒少许后依次加入料酒，生抽和红烧汁。

10. 第10步.

    红烧汁可分次加入，加入少许后如颜色浅可再加入一些。

11. 第11步.

    往锅内加入图中香料：花椒、大料、干辣椒、小茴香、草果、白芷，香叶可后放。

12. 第12步.

    加入香料后继续煸炒一会儿。

13. 第13步.

    我喜欢再加一下黑胡椒碎。

14. 第14步.

    煸炒差不多可以移入炖锅了。

15. 第15步.

    我用的是高压锅。在锅内放几片姜、葱段、香叶。

16. 第16步.

    将锅中牛肉倒入高压锅，放适量盐。

17. 第17步.

    加水没过牛肉。

18. 第18步.

    高压锅炖20-25分钟，如牛肉比较嫩时间可稍短。如果用铁锅或砂锅时间可能稍长。

19. 第19步.

    大功告成。