一次成型无多次搅拌的草莓冰淇淋

一次成型无多次搅拌的草莓冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   草莓洗干净，切好，喜欢冰淇淋口感有草莓肉感觉，切大些，不喜欢有草莓口感切切小点，一熬就没了。加入糖66克。拌均匀，腌制出水4小时！该干嘛干嘛去吧😁

2. 第2步.

   4小时后，水汪汪的草莓入锅，中小火，时不时搅拌下，等烧开冒打大泡可以转小火拉，于是开始不停搅拌，搅拌，搅拌，是不是很无聊，是的，挺无聊，可是，请体验搅拌的手感，刚开始毫无阻尼感，顺滑着是不是，是的因为水多嘛，而且为下步熬蛋黄液练习手感，值得的！用心感受慢慢你还会发现转起有点阻力了，那就快了，加油，搅拌至有粘稠感觉出来，挑起来酱不会很快滑下去，而是慢慢下去就可以了，水份基本没了，否则就是还有水，到时候一结冰影响口感，全是冰渣子～装出放冰箱冷藏，可以下一步了～

3. 第3步.

   鸡蛋黄4个，加入盐，44克糖，牛奶100克，搅拌均匀。下面重头戏，也是关键！ 1.最小火，最最最小，上火不停搅拌，记住不要停，过火，蛋黄就容易结块，就是失败～重来这步～一会火上搅拌，一会离开火搅拌，不停来回捣腾这两步～ 2.蛋液温度控制在70℃左右，没有温度计，就用自己的嘴，烫口差不多就是要离开火不能再加热了，否则就要结块了，那就离开搅拌等待温度下降，下降到40℃，再回去升温…… 3.经历熬草莓酱手感，这里也一样，手感上会有明显感觉，浓稠就好了，挂壁后，划一下蛋液，发现划痕明显，上面蛋液不会流下来就好了～ 累死宝宝了，是的，那就成了，本宝宝感觉花了半小时手搅拌的都断了T_T，装出，放冰箱冷藏室，冷到常温，甚至变冷最好了～

4. 第4步.

   大概这种程度就好了，全程搅拌中会有很多泡泡，前期可以用勺子刮掉扔了，后期就不会有这么多泡泡了～

5. 第5步.

   草莓酱和蛋黄酱都放冰箱了，接下来休息下，开始打发奶油，奶油打发到微微有纹路就可以了，别过～

6. 第6步.

   奶油打发好后，确保蛋黄液变冷了后，倒入奶油里搅拌均匀，草莓酱也进去，搅拌均匀，好了，装盒子里放冰箱吧，大功告成～