盲曹盲曹，因其眼睛而得名。第一次清蒸盲曹鱼，肉质鲜嫩，没有鱼腥味，也没有细骨。给小孩吃的佳品。注意事项:1、蒸的时候下面用筷子隔开，受热均匀一些，也不会粘碟子；2、蒸两分钟左右开一下盖子，去掉鱼腥味。
洗净备用，特别注意清理干净里面的血丝。用盐和料酒腌制10-20分钟。
上锅蒸8-10分钟，出锅倒去水，然后浇热油和酱油。（酱油两边浇，不要直接浇在鱼上）
