新疆炒面片

新疆炒面片的做法步骤

1. 第1步.

   适量面粉，温水分少量多次加入到面粉中，成絮状。水不要太多。揪面片的面需要硬一点。

2. 第2步.

   将絮状面粉揉成光滑的面团，面光盆光手光，最好是提前一个半小时开始醒面，这样的面比较筋道。

3. 第3步.

   将面团揉好以后，用保鲜膜盖好，准备菜。因为我喜欢吃肉所以做了素的。必不可少的有西红柿，洋葱，青椒。紫皮洋葱更好。家里也没有青椒了，所以用红辣椒代替，为了提香，准备了一个干辣椒。葱还有算也是必备的。

4. 第4步.

   将所有的食材切了备用。一般切成块比较好，但是怕豆角不好熟，所以切成了丝。准备加加鸡蛋。

5. 第5步.

   准备好菜以后，将面团擀成两厘米左右厚的面饼，两面都抹上油，用保鲜膜盖上继续醒面。

6. 第6步.

   面醒差不多一个小时了先取清水准备烧开下面。然后可以开始炒菜了。为了防止鸡蛋变老，炒好以后先盛出来。

7. 第7步.

   锅内放油，炒其他的菜，炒到西红柿出汁，防少量老抽，盐，花椒粉。

8. 第8步.

   将鸡蛋倒进去搅匀，关火。

9. 第9步.

   将面切成均匀的条状，不要太窄，因为拉开以后会变窄。

10. 第10步.

    水开之后将面揪成大小合适的面片。全部入锅以后再煮30秒。

11. 第11步.

    准备将面混入炒好的菜中

12. 第12步.

    用漏勺将面全部倒进炒锅里，开大火快速翻炒。

13. 第13步.

    可以出锅了

14. 第14步.

    成品就是这样啦。