中种法双重巧克力核桃手撕包

中种法双重巧克力核桃手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料揉成团后室温发酵30分钟 放入冰箱发酵17-24小时

2. 第2步.

   中种面团取出撕成小块加入除黄油 盐以外所有材料 揉成破洞边缘成锯齿状的面团 加入软化的黄油和盐 揉成完全扩展阶段 加入核桃碎和巧克力豆 室温发酵至两倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团取出排气 均匀的分成三个面团 松弛30分钟

4. 第4步.

   松弛好的面团整形放进吐司盒 烤箱加热水发酵至满模（这个方子的面团有580克 可以发到满模）

5. 第5步.

   烤箱预热180°中下层40-45分钟

6. 第6步.

   烤好后立刻震出热气脱模