越来越多的朋友喜欢戚家烘焙各种美食，特别是戚风蛋糕，深受广大吃货的热爱，自己家人朋友生日送上一块自制的生日蛋糕，会不会让人感觉特别有诚意，今天就给大家分享这个教程
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍高一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，大一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、活底的蛋糕模 （本方子用的是6寸的圆形蛋糕模）
6、电动打蛋器
7、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
蛋白霜：准备无水无油的高盘子，放入蛋清，记住蛋清不能有一点点蛋黄，否则蛋白打不发，滴几滴柠檬汁（增加蛋白的稳定性）没有柠檬的用白醋也可以
用电动打蛋器将50克白糖分三次放加入蛋清中
继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：将牛奶，白糖，盐，玉米油一起搅拌至白糖融化
搅拌至白糖融化
加入面粉
搅拌至无颗粒
我这个是做10个的量
搅拌细腻无颗粒
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
第二次加入搅拌，用Z字型搅拌，记住不能打圈圈
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，140度，60分钟 （每个烤箱的脾气都不一样，根据自家的烤箱做调整）
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
松软的蛋糕
500毫升的淡奶油加40克白糖打发，可以随意用喜欢的水果装饰
可以夹奥利奥饼干碎
晒晒自己的作品
作品
想吃更多美食的亲可以加我微信dsk323113979
吃货们动起来
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。