KitchenAid-英式玛芬

KitchenAid-英式玛芬的做法步骤

1. 第1步.

   酵母、牛奶、糖搅拌均匀，静置10分钟，可以看到表面起泡，表示酵母可以用。

2. 第2步.

   把所有面团材料丢进厨师机。没有厨师机的情况下，把面团揉成一团，丢进冷藏室，让它自己产生面筋。

3. 第3步.

   湿度大的面团要用桨形头来搅拌。搅拌到像这样成团，换成勾形头。

4. 第4步.

   一开始是这样的。

5. 第5步.

   搅拌12分钟后，面团就成团了，不再粘底。这个是75%含水量的面团啊，如果是以前的厨师机，要揉20分钟以上才能不粘底的啊，12分钟，想都不敢想。

6. 第6步.

   碗里撒点面粉，面团放到碗里，盖上盖子，发酵1小时。英式玛芬对面筋没有啥要求。

7. 第7步.

   变成2倍大。抖出来。

8. 第8步.

   往揉面的板子上撒面粉，面团两面都沾上面粉，用手按扁。

9. 第9步.

   擀成5mm的大饼。

10. 第10步.

    刻成圆形小饼。可以做大约14-16个直径5cm的圆形小饼。

11. 第11步.

    室温发酵1小时。

12. 第12步.

    发完，变胖了。

13. 第13步.

    开小火，锅子热了之后烤饼，每面5分钟左右，看上色程度。面饼中心温度达到90摄氏度就可以取出。没有温度计，用铲子压一下，感觉饼变得结实了就行。