茄汁马蹄虾仁

茄汁马蹄虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用

3. 第3步.

   将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁

4. 第4步.

   将鸡蛋的蛋清蛋黄分开

5. 第5步.

   虾仁洗净，挑去虾线

6. 第6步.

   用厨房纸将水吸干（小贴士：厨房纸将表面水吸干，有利于入味）

7. 第7步.

   表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

8. 第8步.

   将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆

9. 第9步.

   方太灶具调至9段火，热锅热油，倒入虾仁爆炒

10. 第10步.

    虾仁变色时盛出备用

11. 第11步.

    炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香

12. 第12步.

    倒入酱汁，炒至浓稠

13. 第13步.

    将炒好的虾仁倒入翻炒均匀

14. 第14步.

    每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出，撒上小葱

15. 第15步.

    美味的茄汁马蹄虾仁就做好了