肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮冷水下锅开始煮，放入料酒，八角，生姜起去味的作用，煮5分钟左右，煮到用筷子可以戳烂就可以了

2. 第2步.

   煮好后捞出用温水冲洗干净，再把肉皮的油脂刮干净，如果有毛的话还得再给它扒一扒

3. 第3步.

   刮成这样就可以了，可以看到猪皮的纹路

4. 第4步.

   再就是切了，我切的是红豆大小的丁，你们也可以切丝，看个人喜欢

5. 第5步.

   切好后还得再用温水冲洗几遍，用手搓搓，不油腻就好咯

6. 第6步.

   接着就是放水了，至于放多少。就看你的肉皮有多少了，我是一碗肉皮两碗半的水，你们可以根据肉皮的量来定水的多少，按照1:2,5的比例来放

7. 第7步.

   调料我就放了一颗八角，让皮冻保持原有的味道，因为后面调佐料的时候就已经很鲜美了，大火烧开后转小火烧，不能让锅里的水沸腾起来，看到小小的冒泡在煮就可以，煮1个小时，全程开盖煮，最后盖上盖煮5分钟就可以出锅了

8. 第8步.

   其实煮的时间不一定要这么精准，只要看到汤汁有点浓稠就可以了，再看看肉皮的软就可以出锅的。出锅立刻倒入容器了。放凉后在放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了

9. 第9步.

   这就是第二天切好片的样子了，我用了三块肉皮，个人感觉放多了，你们可以放个两块就好咯，调料生姜，大蒜，小米椒，生抽，醋每样放一点，味道就很美了，我家里没葱就没放，有的话可以再放点葱和香菜，那就更香了，满满的胶原蛋白全被我吃进肚子里了