蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，酵母，盐，砂糖，奶粉，混合均匀，加入一个鸡蛋。

2. 第2步.

   分次加入牛奶，揉成光滑面团。

3. 第3步.

   揉面阶段特别关键，这样搓，揉至扩展阶段，加入黄油（如果没有黄油，可以用玉米油或者色拉油代替，大概10毫升就行），一直揉，大概20分钟左右，取一块面团，能拉出坚韧手膜就好了。

4. 第4步.

   这是出手膜的状态。

5. 第5步.

   发酵面团可以放在冰箱冷藏发酵，大概需要3个小时左右，这样做出的吐司拉丝松软。也可以室温发酵，大概一小时就好了，这是面团发酵好的状态，手指沾面粉戳一个洞，不回弹这个样子就发酵好了。

6. 第6步.

   取出面团，按压排气，排气拍的好 吐司组织绵密松软，不会有大气泡孔，但是一定不要揉搓。排气完成将面团平均分成三份。

7. 第7步.

   将三块面团分别压成牛舌状，卷起松弛一会儿。

8. 第8步.

   将松弛好的面团再擀成牛舌状，每层都加入蔓越莓干或者葡萄干、黑加仑干卷起来，大概两圈半。

9. 第9步.

   放入吐司模具进行二次发酵。发酵至八到九分满的时候烤箱上下火150预热十分钟。（如果喜欢方方正正的吐司这时候盖上盖子，喜欢山形不用盖子。）

10. 第10步.

    烤箱上下火150度，45分钟就完成了。每个烤箱火候不一样，最后自己掌握一下时间，以防糊。出炉后侧倒在冷凉架上冷凉，面包温热的时候可以放到保鲜袋回潮一下，这样表皮也会松软很多。有吐司刀架的可以直接切片，没有刀架的话可以放到冰箱冷藏一下，用水果刀切片也可以。

11. 第11步.

    非常松软，低糖，少油。