川香回锅肉

川香回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   蒜苗，青椒，大蒜，生姜，五花肉……

2. 第2步.

   五花肉焯水，再放到冰箱冷藏一会，成型易切成薄片，不喜肥肉的，尽量切薄点，煸油快，吃起来不油腻

3. 第3步.

   锅里倒入少许油，再放入五花肉翻炒煸油，煸油初期温度不能太高，多翻炒避免烧锅，炒至猪油溢出，可以调高点温度，煸至肉片金黄微卷即可

4. 第4步.

   倒入大蒜生姜加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，倒入蒜苗青椒翻炒，加适量料酒白糖，炒至青椒表皮微出褶子即可出锅啦（不用加盐或酱油，郫县豆瓣酱偏咸）

5. 第5步.

   出锅装盘

6. 第6步.

   肥而不腻，入口浓香