茴香菜是一种蔬菜，
多用来做包子饺子馅，
在北方很受欢迎，而南方少见。
因“茴香”和“回乡”同音，
故北方人都喜欢包茴香肉馅的饺子。
小时候，外婆家院子里就种着茴香，
每次回老家，都能吃到外婆包的，
茴香馅儿的爱心饺子，
后来求学他乡，分配工作他乡，
回家的机会越来越少，外婆也越来越老……她老人家也离开我们快十年了……
念念不忘的味道……
就藏在茴香馅儿的饺子里……
新鲜的茴香😍色绿，自然发挥淡淡的茴香味，靠近闻则根浓，吃一次就难忘的味道。（当然也有人觉得这味道太浓，受不了。）
面团按照水：面=约1:2的比例，和好，密封醒30～60分钟。醒了面会更筋道。当然你也可以直接买饺皮，更省事快捷。
醒面时，准备茴香肉馅。茴香过水洗干净，控水晾干，切碎。
猪肉（最好带些肥肉，我喜欢三分肥七分瘦的）剁碎，肉和馅的比例约1:1。肉馅可以自己剁哈
调馅时，放入姜末和葱末和红椒末（红椒起点缀作用，最好用不辣，以免破坏茴香的味道）然后加适量盐和一瓷勺生抽（尽量少用），然后按照顺时针方向搅拌上劲，搅拌时可以分三次加入食用油约10克，这样做出的馅子比较粘稠，如图。
取醒好的面团，揉搓成长条状，依次切块，压扁，擀薄皮（借用以前包饺子的图）
如图，挑馅适量，对折捏紧。
如图边擀边包，捏成自己喜欢的形状。
包好的饺子🥟一次包多了，直接冰箱冷冻，随吃随下，很方便的。
起锅，烧水，水欲开时，下入饺子，并用漏勺轻轻沿锅边慢慢推到锅底，避免粘底。
再次煮开后，打半碗凉水，再煮开，再打半碗凉水，重复三次即可。
煮熟的饺子，会漂浮起来，用漏勺捞出。
装盘享用😍吃碗茴香饺子，找找回乡的感觉……
咬开来一张，特别的味道，特别的记忆。
换个造型，馅料更足，一样美味😍
1.这里用的是新鲜的小茴香，就是吃它本身的特殊的香味，不喜者慎入。大多北方人都爱😜
2.为保持茴香本来的味道，调馅时，不建议加各类调味粉，只用盐即可，可加少量生抽。食用油的加入也是为了让馅料更粘稠更香，不能省。
3.饺皮可以买，肉馅也可以买，包出形状也看自己喜欢😂