从小对笋没有很爱，因为有股奇怪的味道，无论怎么处理都会遗留。唯独有一次朋友做的笋让我念念不忘，然而也没再有机会让她再做一遍。
今年春天带妈妈去爬丹霞山，一路有不少老人在卖春笋，又有各种美食推荐“春天就该吃笋”，勾起了我吃笋的欲望。试了好几种做法都无法满足我刁钻的嘴。今天找朋友要了方，味道没她做的那么鲜甜，也不差了～
【材料准备】香菇提前1到2小时泡发后切片，五花肉切薄片，虾米洗净，笋去壳只留根部最嫩部分切片，葱洗净切段
【煸猪油】炒锅加一点点油，不要太多，待油热热后将五花肉片摊开，小火煸出猪油，直到猪肉边缘有点焦
【焯鲜笋】煸油的同时另起一锅煮水，水开后倒入鲜笋，水再次开后煮约5分钟去涩，捞起沥水
【加入香菇】将香菇倒入煸好的油中，同样小火慢慢逼出香菇的香味，至稍微表干。此时加入适量的盐，让五花肉和香菇带点咸味，会很好吃（此法适用于其他带香菇的菜，我爱香菇）
【加入虾米】同样将虾米倒入炒锅，煸出虾米鲜味，虾米带的盐份和味道也会融入到油中
【加入鲜笋】将锅里已有的五花，香菇，虾米推开，留出中间位置，开大火，倒入鲜笋翻炒至微变色，再和其他混合炒匀，加入少量盐或酱油
【香葱提色】加入葱段稍微再炒下，就可以装盘来吃啦～
最开始的油不要太多，煸出的猪油太多可以盛出下次炒菜用。
加了虾米和香菇的笋，两者的鲜味和笋的清香融合，从营养价值看也是完美哦^_^