曾经在饭店吃过一道菜叫麒麟茄子，就是这样的做法，凭着记忆里的味道试了一下，稍加改良，把过油的做法改成了煎，更少油更健康！
一个茄子分开两半，再对切一下，然后切出缝隙，要浪费一些茄子片了，留着明天早上炒菜用吧！记得洒一些淀粉上防止肉馅掉出来！
肉馅加生抽，花椒粉，糖，淀粉，水，葱花，搅上劲，塞进茄子缝隙！
平底锅加少量油，反正面煎好备用！盛出备用！
锅里少量油，葱姜蒜爆锅，倒入之前调好的调料汁（生抽、料酒、蚝油、糖）把茄子翻面，均匀裹上酱汁。填热水顿一会，熟了以后把茄子盛出来备用。
锅里剩的酱汁添少量水后，放入菜椒丁，加水淀粉，然后淋在装盘的茄子上！
保证汁都不会剩