半熟芝士蛋糕🍰

半熟芝士蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   将原料准备好（我用的是6寸蛋糕的量，虽然最后没有用6寸的蛋糕模😳晚点再说原因）。 奶油奶酪用的是KIRI的6粒装（不常用的话份量刚好，不浪费），黄油是安佳的无盐黄油。

2. 第2步.

   先把奶油奶酪放锅里软化，因为我用的是电饭煲内胆，所以直接在电饭煲上加热，待融化成图片的状态就OK啦。

3. 第3步.

   把鸡蛋黄逐个加入软化后的奶油奶酪中，并打均匀。

4. 第4步.

   鸡蛋搅拌均匀后再+融化后的黄油（放到微波炉里面叮半分钟左右就好，或者隔热水融化）+倒入牛奶

5. 第5步.

   将面粉过筛倒入奶油奶酪+蛋黄+黄油+牛奶的混合物（以下简称“浆糊①”）中，彻底搅拌均匀，尽量不要有颗粒哦。

6. 第6步.

   接下来就是打发蛋白啦（嗯…我忘记拍照了），先在蛋白里面加入一点点醋后开始打发。糖分三次加入：第一次在蛋白起大泡时，第二次在蛋白变小泡时，第三次在刚成乳白色时。 蛋白不用打到很硬，还是需要有一点流动的状态（据说这样蛋糕比较软，口感会更好），大概7成打发就OK啦。 打发后的蛋白分三次倒入浆糊①，翻拌好，记得不能用力，手法要轻柔，是翻拌~不是搅拌哦

7. 第7步.

   接下来就倒入模具中啦，要先在模具四周跟底部摸上一层黄油，量不能太少，否则不利于最后脱模。 PS：原先我计划用6寸的活底烤盘的，但是倒入进去之后居然流出来了……顺便问下，活底烤盘应该怎么用😂还是我的有问题

8. 第8步.

   烤箱预热2分钟，上下各150℃。烤盘里面倒入水并铺上一条厨房用毛巾（为了蛋糕嫩嫩的）。

9. 第9步.

   将模具放到烤盘上入烤箱，这次烤的时间估计是40分钟吧，具体没有算，因为我想吃不太焦的蛋糕，所以几乎隔10分钟就打开看看表面怎么样了😝

10. 第10步.

    最终成品就酱紫啦

11. 第11步.

    配上一杯茶，还不错哦😊