想起自己第一次吃豆皮还是十几年前，在龙华寺的一个美食节上。没想到多年以后，自己竟然也能复刻了一把。
材料不齐全，只好捡手头有，用胡萝卜、地衣、青豆，以及头天卤的蹄髈炒了个山寨版的馅料，不正宗，但是也很好吃。
自己动手做美食的终极目标不就是根据自己的口味自行创造嘛，所以，只要掌握了原理和方法，因地制宜的调整就行啦。
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糯米浸泡一夜，放入蒸锅蒸熟（约15分钟左右）。
鸡蛋打散，面粉加适量水调成糊状（如下图的状态），胡萝卜、香菇、肉全部切丁。
锅烧热后加入适量油，依次加入肉丁、胡萝卜、青豆、香菇、适量盐、生抽、老抽炒熟。
平底锅烧热后抹一层油，倒入适量的面糊，转动锅子让面糊均匀的铺满锅底，小火煎至面糊基本凝固，倒入蛋液，继续煎至面皮底部金黄，将面皮翻面。
在面皮上均匀的铺上一层糯米饭，再铺上一层馅料，用锅铲压压紧实。
将面皮用锅铲或是刀切成四块，两两叠在一起，让糯米饭在当中，小心的盛出摆盘，上面洒点葱花趁热享用。