烧茄子，豆角茄子，我也爱吃，但是有时候就想清爽点吃，不想油腻，那么这个凉拌茄子就很不错，是我小时候一直吃的味道。我记得还有一种做法，把茄子用个铁棍还是筷子扎着，然后放在灶堂的火上烤，最后凉拌，我改天要试试这个吃法
茄子一个
刮皮，洗干净
切成条，放入盆中，上冷水锅蒸15分钟
蒸好茄子连盆端出来，不要倒掉盆里的茄子水，那是精髓。蒸的过程中不能揭锅，不然茄子会气死。
蒜六瓣，剥皮，洗净，切末
蒜末，葱花放茄子上
放一勺盐，一点点花椒粉
烧热油，如图油量即可
热油浇入蒜末调料上
白醋两勺，柿子醋一勺，陈醋代替柿子醋也可以
拌匀，装盘