自制火腿肠

自制火腿肠的做法步骤

1. 第1步.

   第一步，用料理机把肉馅摇出来，3分肥7分瘦，千万别用破壁机！会出油！

2. 第2步.

   摇出的肉末，肉馅的粗细，看你个人喜好，喜欢粗点就用大孔摇，喜欢再细点就用中孔摇出。

3. 第3步.

   摇出肉末，姜切片，葱切段，放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 第4步.

   准备好所有材料。

5. 第5步.

   将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅搅拌均匀，调好的葱姜玉米淀粉水，分三次，倒入肉馅里，顺一个方向搅拌直至把水分吸收了，才可以！这个步骤最重要！！柴不柴就看你这个步骤有没有做好！

6. 第6步.

   一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上有弹性，就好了。盖好保鲜膜冷藏至少2个小时以上。

7. 第7步.

   料理机装上灌肠头，羊肠套在料理机上，肉馅慢慢摇开始灌制香肠。

8. 第8步.

   用料理机灌香肠！分分钟搞定了！手不会黏黏的了！

9. 第9步.

   棉线一段一段绑起来。每一根香肠用针或者牙签扎几个小眼，记住！

10. 第10步.

    冷水下锅。

11. 第11步.

    中小火煮，煮到飘起来，大概20至30分钟。

12. 第12步.

    捞出晾凉。

13. 第13步.

    可油炸。

14. 第14步.

    油炸完洒上孜然粉！