正宗的普罗旺斯炖菜都是一道纯素的菜，可是对于一个无肉不欢的人而言，肉是必需品啊！
洋葱切碎，西红柿两个切丁，两个切片，西葫芦，茄子，培根切片，肉末用料酒生抽腌制备用。
猪油下锅加热融化，洋葱碎下锅炒香，加蒜蓉酱，肉末炒至肉末变色。
放入西红柿丁炒至西红柿变软出水，加番茄罗勒意大利面酱和披萨酱，少许清水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠关火即可。
把煮好的酱汁盛入深盘里，按着西红柿，西葫芦，培根，茄子的顺序依次码放在酱汁里。
码放蔬菜片的时候可以180℃预热烤箱。码放好以后，在蔬菜表面撒少许普罗旺斯香草，适量椰子油。
放入烤箱，180℃，30分钟。烤制蔬菜微微发皱即可。
这道菜其实很简单，意大利面酱和披萨酱是我家刚好就有的，我直接拿来用了，其实不用也可以，用番茄酱也可以，酱汁调味最重要的是自己喜欢，本身这就是一款家常菜，一家一个味道，喜欢的味道才是最美味的佳肴。
做菜的时候没有想着要发食谱，做完了才觉得得给自己留个食谱笔记，所以只有两张成品照，没有过程的图。食材写的可能顺序不太整齐，主要是写步骤的时候才想起来还用到了这个，就又加上去了，有点凌乱，但其实整体来说还是很简单的一道菜，不过很出彩，拿来宴客很漂亮。
选菜的时候尽量保持蔬菜大小的一致，这样码放的时候也比较整齐，其他的其实没什么好说的，我用的可怡达的普罗旺斯风味香草，研磨瓶装的，用起来很方便，而这个香草是这道菜的灵魂，最好是不要省掉，当然如果你没有，又很想做也没关系，可以撒一些海盐，罗勒，迷迭香，百里香，欧芹，龙蒿，姜黄等等你有的香料。
家常菜最重要的概念就是你喜欢的味道！所以每个人的食谱都是不一样的，喜欢的就是最好的！