女儿最喜欢吃炖蛋了，为了做好这碗蛋，我也是各种学习各种尝试，现在终于可以0失误了，分享给爱吃炖蛋的你。
我认为炖蛋做好的要点：
1，无蜂窝孔—碗上加盖一个碟子或者保鲜膜（私以为保鲜膜加热不安全）
2，滑嫩—蛋水比例1:2，用鸡蛋的蛋壳做量具，装取2倍的水
第一次发菜谱，忘记拍照，希望多多交流意见
蛤蜊放在淡盐水中吐沙，洗刷干净，入冷水煮至口开即可（水中加入适量葱姜去腥）
鸡蛋打散，搅拌均匀
2倍温水（40度左右）中加入一小撮盐，搅拌融化，慢慢倒入蛋液，顺着一个方向轻轻拌匀
蛋液过筛可以使炖蛋更加顺滑无孔（也可不过筛），这时候可以开始烧水准备炖蛋
蛤蜊按照自己喜欢的样子铺在碟子上，蛋液沿着碟子边沿慢慢倒入，稍微静置
开水上锅蒸，中火5分钟，关火闷5分钟即可（如果用的是深口的碗，要适当延长时间
出锅按照自己的口味浇上生抽，香油，小葱，我家有宝宝吃，所以只加了几滴生抽，也很好吃了
