超级榴莲王· 软欧包

超级榴莲王· 软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   — 酥粒的操作步骤 — 1.把酥粒的所有原材料称好放入面盆中（黄油不易软化过度，稍能轻压出手指印即可）；

2. 第2步.

   2.用手轻轻的揉搓成粒状即可；

3. 第3步.

   — 榴莲馅部分 — 1.将软化好的奶油奶酪和糖粉放置面盆中，并打至顺滑；

4. 第4步.

   2.然后加入榴莲泥和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用；

5. 第5步.

   — 烫种的操作方法 — 1.将面粉、细砂糖和盐混合，然后用开水冲，并搅拌成无粉粒成团即可； — 老面的制作方法 — 1.将所有材料混合均匀常温放置约1小时，放入冰箱冷藏（5度）备用； — 主面部分 — 1.所有原材料提前准备好；

6. 第6步.

   2.先将面粉加入和面机的面缸中；

7. 第7步.

   3.然后依次放入糖、酵母、榴莲泥、老面和烫种，最后加入牛奶（除了盐和油）；

8. 第8步.

   4.和面机慢速搅拌5分钟，快速搅拌7分钟，至面团表面光滑，呈现8成筋度（手套膜断口处有锯齿状）；

9. 第9步.

   5.然后往面团里加入盐和黄油；

10. 第10步.

    6.慢速搅拌2分钟，快速搅拌2分种，呈现10成筋度（手套膜的断口处没有锯齿，光滑）；

11. 第11步.

    7.取出面团，铺平在烤盘中，测量温度（面团理想温度为26度）；

12. 第12步.

    8.盖上保鲜膜常温松弛30分钟；

13. 第13步.

    9.松弛好的面团分割成每个220g，然后再常温松弛15-20分钟（此配方约可以做10个）；

14. 第14步.

    10.准备整形，把面团里面的气体轻轻地排掉；

15. 第15步.

    11.然后继续拍打，使面团长度达30厘米左右；

16. 第16步.

    12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g

17. 第17步.

    13.把上部分的面团往下折，并用手指压紧，将榴莲馅包紧在面团里面；

18. 第18步.

    14.同样的手法，把面团再折一次收紧，搓长约60厘米；

19. 第19步.

    15.把搓长的面团以编两股辫的方式编织起来；

20. 第20步.

    16.整型好的面团放置油布上，放进发酵箱（温度32度，湿度70度）发酵约一个半小时；

21. 第21步.

    17.取出发酵好的面团，面团体积比原来大约2倍，然后往表面喷水；

22. 第22步.

    18.面团表面喷水后，轻轻撒上酥粒；

23. 第23步.

    19.烤箱预热到210/180度（家庭烤箱180度），把面包放进烤箱烤约12分钟；

24. 第24步.

    20.面包出炉，表面金黄色即可。