鸡爪洗净剪掉指甲，不剪会有腥味
处理好后煮7-8分钟，然后取出用冷水洗净，我用冷水把鸡爪泡了3遍，再用冰水泡1个小时以上，最后一遍把料酒倒进去一起泡
蒜切成蒜末，其余食材除柠檬全部切碎备用，柠檬我是直接取汁的，然后放柠檬皮屑，千万不要弄到白色皮层，会苦
把所有调料跟柠檬汁调好后倒入鸡爪拌匀，放入密封袋腌制3小时以上，如果有冰箱最好放冰箱一个晚上，会更入味更爽脆！
1.我这里用的是冰冻鸡爪，如果能买到新鲜的最好
2.冰水泡鸡爪一定要放料酒，去腥味
3.我的食谱是放了蚝油提鲜的，不用多，1勺即可，出 来的味道比没有放会鲜很多
4.有人会问为什么不放整片的柠檬？因为如果把柠檬切片全放进去，柠檬白层会带有苦涩味，影响口感，所以我这里是榨汁，取黄色皮屑，即有柠檬味，也不会苦！当然，你觉得无所谓也可以切片放进去
5.尽量放冰箱腌一晚，这样更入味